भारत मे चाट का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है। तरह-तरह की चाट हर किसी को पसंद होती है, लेकिन छोले खस्ता चाट की बात ही अलग है। उत्तर भारत की एक खास और स्वादिष्ट चाट है, जिसे कुरकुरी खस्ता पापड़ी मसालेदार छोले दही और चटपटे मसालों के साथ परोसा जाता है। अगर आपको चाट खाना पसंद है और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं। तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। चालिए जानते हैं छोले खस्ता चाट बनाने की पूरी वधि।
छोले खस्ता चाट बनाने की समग्री:।
- 1-कप छोले
- मैदा
- स्वादानुसार नमक लेना है
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- रिफाइंड मोइन वा तलने के लिए
- बारीक कटी हुई प्याज
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- बारीक कटे हुए टमाटर
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- चाट मसाला
- घर पर बनाई हुई खट्टी मीठी चटनी
- टोमैटो सॉस
- चिली सॉस
- उबले हुए आलू
खस्ता बनाने की सामग्री :
- मैदा
- अजवाइन
- नमक स्वादानुसार
- रिफाइंड मोइन लगाने के लिए
- पानी आवश्यकता अनुसार
- रिफाइंड तलने के लिए
छोले खस्ता बनाने की विधि:
- छोले खस्ता चाट बनाने के लिए सबसे पहले आपको खस्ता बनाकर तैयार कर लेना है। खस्ता बनाने के लिए आपको मैदा लनी है, मैदे में स्वाद अनुसार नमक डालेंगे और अजवाइन डालना है। अजवाइन डालने के बाद इसमें रिफाइंड डालेंगे और मोइन लगाएंगे । मोइन लगाने से खस्ता एकदम खुशखुशा और क्रिस्पी बनता है। जिसे आप चाय साथ भी ले सकते हैं। खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
- मोइन लगाने के बाद सभी को अच्छे से मिक्स करेंगे। और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर नरम आटा गूथ लेगे। इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोई बनाकर तैयार कर लेनी है। लोई के बाद इसको रोटी की तरह बना लेनी है।
- इसे रोटी की तरह बनाने के बाद इसमें कट लगा लेने हैं और चोकोर आकार में छोटे छोटे पीस काट लेना है।इसी तरह सारे खस्ता तैयार कर लेना है और फिर इनको कढ़ाई में रिफाइंड डाल कर सेंक लेना है।
- और इस तरह से सारे खस्ते बन कर तैयार है। आप इन्हें जब चाहें तब लें सकते हैं और इन्हें आप चाय के साथ भी ले सकते हैं। तो चलिए अब करते हैं खस्ता चाट बनाने की तैयारी।
छोले खस्ता चाट बनाने की विधि:
- छोले खस्ता चाट बनाने के लिए सबसे पहले आपको छोले को रात में आपको भिगो लेना है। उसके बाद छोले को अच्छे से 2-3 बार अच्छे से साफ कर लेना है । उसके बाद आपको प्रेशर कुकर में आलू और छोले को उबाल लेना है। और साथ में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च,को काट लेना है।
2.सभी सब्जियों को काटने के बाद सबसे पहले आपको किसी बर्तन में जो खस्ता बनाया था।उसे लेंगे और साथ ही में आटें की पपरियां भी लेना है और सभी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लेना है।
3. सभी खस्ता और पपरियां को तोड़ने के बाद इसमें सबसे पहले उबले हुए आलू को मिक्स करेंगे। आलू मिक्स करने के बाद इसमें उबले हुए छोले डालेंगे। और कटी हुई हरी मिर्च टमाटर प्याज डालेंगे ।
4. कटे हुए टमाटर, प्याज हरी मिर्च डालने के बाद इसमें टोमेटो सॉस चिली सॉस और घर की बनी हुई मीठी चटनी डालना है और स्वादानुसार अनुसार नमक डालेंगे और चाट मसाला डालेंगे और फिर सभी को अच्छे से मिक्स करेंगे।
5. इन सभी को डालने के बाद इसमें दही डलेंगे और घर पर बने हुए नमकीन सेव डालेंगे या उनकी जगह पर आप लोग आलूभुजिया भी डाल सकते हैं ।दही डालने से छोले खस्ता चाट का स्वाद और भी बढ़ जाता है। और इन सभी को डालने के बाद इसमें बारीक कटी हुई हरी धनिया भी डालेंगे। और लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
6. और इस तरह से छोले खस्ता चाट रेसिपी बन कर तैयार है। आप लोग इसे एकबार ट्राई जरूर करें। और कमेंट में जरूर बताएं कि आप सबको यह रेसिपी कैसी लगी है।
लाजवाब👌
Thank you