करेला चाट भारतीय व्यंजनों में से एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय नाश्ता है। जो भारत के राज्यो में बनाया जाता है। और खासकर यह उत्तर प्रदेश में बनने वाली एक खास रेसिपी है। जो अधिक तर घरों में भी बना सकते हैं। करेला चाट एक स्वादिष्ट चटपटा खट्टा मीठा नाश्ता है ,जो चाहे बच्चे हो या बड़े सभी को बहुत पसंद आता है।यह मैदे से बनने वाला कुरकुरा नाश्ता है।तो चलिए आज जानते हैं कि करेला चाट कैसे बनाते हैं।
करेला चाट बनाने की सामग्री:
- 500 ग्राम मैदा
- रिफाइंड मोयन लगाने के लिए
- अजवाइन
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकता अनुसार
- रिफाइंड/तेल तलने के लिए
- 1-2 प्याज बारीक कटी हुई
- 2 हरी मिर्च
- 1 कटोरी उबली हुई हरी मटर
- 2 से 3 उबले हुए आलू
- 1/2चाट मसाला
- 1/2लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 धनिया पाउडर
- मीठी चटनी (घर की बनी हुई)
करेला चाट बनाने की विधि:
1. करेला चाट बनाने के लिए सबसे पहले आपको किसी बर्तन में मैदा लेनी है। मैदे को अच्छे से छान लेना है। और फिर उसमें आधी चम्मच नमक डालेंगे और एक छोटी चम्मच अजवाइन डालेंगे। मोयन लगाने के लिए आप रिफाइंड या का उपयोग कर सकते हैं। मोयन लगाने से करेला एकदम कुरकुरा व खस्ता बनता है । और साथ में स्वादानुसार नमक डालेंगे । और अच्छे-से मिक्स कर लेना है।
2. सभी को अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालेंगे और सॉफ्ट आटा तैयार कर लेना है। जिससे कर करेला एकदम सॉफ्ट व खस्ता बनता है। और जब आटा तैयार हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी गोल लोई बनाकर तैयार कर लेना है।
3. जब लोई तैयार हो जाए तो फिर हम इसको रोटी की तरह बेलना है और रोटी को हम गोल बनाते हैं। लेकिन इसको हम रोटी की तरह गोल नहीं बनना है बल्कि इसे लम्बा बेलना है। और बेलने के बाद इसको बीच-बीच मेंकू की मदद से इसमें बीच में आपको कट लगा लेने हैं। जिससे इसमें पतली पतली पट्टी बन कर तैयार हो जाती है। और दोनों ओर से इसे अच्छे-से जोड़ देना है। जिससे यह फ्राई करते समय खुले न और अच्छे से फ्री हो जाए।
4. इसी तरह से आपको सारे करेला तैयार कर लेना है और फिर कढ़ाई में रिफाइंड या तेल को अच्छे से गर्म होने दे। और जब रिफाइंड या तेल गर्म हो जाए तो इसको सेंकना शुरू कर देंगे और गैस को मीडियम फ्लेम पर ही रखना है। जिससे यह अच्छे से सीख पाए और इन्हे अच्छे से सेंक लेना है।जब तक इनका कलर चेंज ना हो जाए।
5. और इसी तरह से सारे करेला सेंक कर तैयार कर लेना है। अब हम करेला चाट बनाने के लिए मसाले तैयार कर लेंगे। जिसके लिए आपको उबले हुए आलू, मटर, कटी हुई हरी मिर्च , और बारीक कटी हुई प्याज लेना है।
6. अब आपको एक कटोरी लेनी है। और उसमें दो से तीन करेला तोड़ लेना है , और फिर उसमें उबले हुए आलू डालेंगे और कटी हुई हरी मिर्च, प्याज, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और उबली हुई हरी मटर डालना है।
7. अब इसमें घर पर बनाई हुई मीठी चटनी डालेंगे और नमक स्वाद अनुसार लेना। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनियापाउडर व चाट मसाला डालना है और सभी को अच्छे से मिक्स कर लेना है।
8. और इस तरह से करेला चाट बन कर तैयार है। आप इसे कभी भी किसी भी समय बना सकते हैं। और आप लोग एक बार इस करेला चाट रेसिपी को जरूर ट्राई करें, और कमेंट में जरूर बताएं कि आप सबको यह रेसिपी कैसी लगी है।