वेज मंचूरियन एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय चीनी व्यंजन है। जो भारतीय स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है, इसका स्वाद तीखा मसालेदार और कुछ हद तक खट्टा होता है। यह व्यंजन भारतीय स्टाइल के चाइनीज़ रेस्टोरेंट्स में बहुत ही लोकप्रिय है, और खासकर वेज मंचूरियन को लोग बेहद पसंद करते हैं। वेज मंचूरियन खास तौर पर हरी सब्जियों के साथ बनाया जाता है।यह खासकर स्ट्रीट फूड के रूप में प्रसिद्ध है, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है।बेज मंचूरियन को बनाने के लिए मुख्य रुप से सब्जियों का उपयोग किया जाता है ।
वेज मंचूरियन रेसिपी बनाने की सामग्री:
- 1 कप कद्दूकस की गई गाजर
- 1 कद्दूकस किया हुआ फूलगोभी
- 2-3 प्याज कद्दूकस की गई
- लहसुन अदरक का पेस्ट
- 2-3 कटी हुई हरी मिर्च
- 1-2 मैदा
- 1/2 टोमैटो सॉस
- नमक स्वादानुसार
- चावल का आटा 2-3 चम्मच
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- तलने के लिए तेल
सॉस: तैयार करे
- 1/2 सोया सॉस
- 2 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
- 2 टेबलस्पून चिली सॉस
- 1 कटी हुई प्याज
- 1-2 हरी मिर्च
- पानी
- नमक स्वादानुसार
वेज मंचूरियन बनाने की विधि:
- वेज मंचूरियन रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ सब्जियां लेना। फूलगोभी,गाजर, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन अदरक का पेस्ट तैयार कर आप चाहे तो इसमें शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। तो सबसे पहले आपको गोभी को गर्म पानी में अच्छे से साफ कर लेना है। इसके बाद सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लेना है।
2. और यहां पर फूल गोभी गाजर को कद्दूकस करने के बाद लहसुन अदरक का पेस्ट तैयार हो गया है और हरी मिर्च व प्याज को भी काट लेने के बाद गाजर और गोभी से पानी निकाल लेना है क्योंकि इनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। इसके बाद सभी सब्जियों को अच्छे से मिक्स करना है।
3. सभी सब्जियों को मिक्स करने के बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और साथ में दो चम्मच मैदा और और दो से तीन चम्मच चावल का आटा डलेंगे। और दो चम्मच टोमेटो सॉस व लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर डालेंगे । और चावल के आटे से इनमें थोड़ा सा कुरकुरा पन आता है। और मैदे से इनमें चिकनाहट रहती है जिससे यह सेंकते समय कढ़ाई में खिलते नहीं है। वैसे तो इनमें कॉर्नफ्लोर डाला जाता है। और अगर आपके पास कॉर्न फ्लोर ना हो तो आप मैदा और चावल के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
4. इसके बाद सभी को अच्छे से मिक्स करके गोल बॉल्स की तरह बना लेना है। और कढ़ाई में तेल गर्म कर लेना है,और गैस को मीडियम फ्लेम पर रखना है। जब आप सारे बॉल्स बनाकर तैयार कर लें और फिर तेल गर्म होने पर सभी बॉल्स को मीडियम फिल्म पर अच्छे से फ्राई कर लें।
5. सभी बॉल्स को फ्राई करने के बाद अब इसकी ग्रेवी तैयार करेंगे। जिसके लिए आपको जीरा, हींग, कटी हुई हरी मिर्च, प्याज , टमाटर, टोमेटो सॉस, चिली सॉस, और सोया सॉस लेना है।
6. आपको कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालेंगे और अच्छे गर्म होने देगे, और तेल जब गर्म हो जाए तो सबसे पहले इसमें आपको जीरा और हींग डालना है। इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च डालेंगे और पकने देंगे।
7. हरी मिर्च पकाने के बाद कटी हुई प्याज डालेंगे और अच्छे पकाने देंगे। प्याज टमाटर को आप काट कर या मिक्सर जार में पीसकर भी डाल सकते हैं। लेकिन हमें यहां पर प्याज व टमाटर कटे हुए लें रहें हैं। और जब प्याज अच्छे से पक जाए तो फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालेंगे और अच्छे-से पकने देंगे। और नमक आप को स्वाद अनुसार डालना है।
8. और जब टमाटर अच्छे से पक जाएंगे तब इसमें टोमेटो सॉस, चिली सॉस व सोया सॉस डालेंगे और फिर अच्छे-से मिक्स करने के बाद इसमें पानी डालेंगे और अच्छे पकाने देंगे और जैसे ही पानी अच्छी तरह से उबलने लगे तो इसमें वेज मंचूरियन बॉल्स को डालेंगे और अच्छे-से मिक्स होने देंगे।
9. और अब अब वेज मंचूरियन बन कर तैयार है। आपने गरमा गर्म सर्व करें। आप इन्हें घर में कभी भी बना सकते हैं। यह घर में कभी भी खास मौके पर भी बना सकते हैं।
10. और इस तरह से वेज मंचूरियन बन कर तैयार है। आप लोग वेज मंचूरियन रेसिपी घर में एकबार जरूर ट्राई करें और कमेंट में जरूर बताएं कि आप सबको यह वेज मंचूरियन की रेसिपी कैसी लगी है।