हरे चने की करी एक पारंपरिक और पौष्टिक उत्तर भारतीय व्यंजन है। जिसे खासकर मैं बनाया जाता है, हरे चने जिन्हें छोलिया या हरा चना भी कहा जाता है,। हरे चने फाइबर प्रोटीन और आयरन से भरपूर होते हैं। जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।हरा चना एक पौष्टिक और खाद्य समग्री है। जो विशेष रूप से सर्दियों में उपलब्ध होती है।
हरे चने के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ:
- इम्यूनिटी बूस्टर: हरे चने में विटामिन A,C,E और एंटीऑक्सीडेंट की प्रचुरता होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं। नियमित सेवन से संक्रमण और मौसमी बीमारियों से बचाव होता है।
- डायबिटीज नियंत्रण में सहायक: इसमें मौजूद डाइटरी फाइबर ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता,टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों को लाभ होता है।
- पाचन तंत्र के लिए लाभकारी: हरे चने में फाइबर की उच्च मात्रा पाचन क्रिया को सुधारती है, जिससे कब्ज की समस्या में राहत मिलती हैं और आंतों का स्वास्थ्य बेहतर होता है।
- वजन कम करने में सहायक: प्रोटीन और फाइबर की उपस्थिति भूख को नियंत्रित करती है जिससे अधिक खाने की इच्छा कम होती है और वजन नियंत्रण में मदद मिलती है
- हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक: हरे चने में मैग्नीशियम और पोटेशियम की अच्छी मात्रा होती है जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करती उ और हृदय संबंधी रोगों की जोखिम को काम करती है।
- हड्डियों को मजबूत बनाता है: इसमें कैल्शियम ,फास्फोरस और मैग्नीशियम, जैसे मिनरल्स पाए जाते हैं। जो हड्डियों की मजबूती और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- त्वचा और बालों के लिए लाभकारी: हरे चने में मौजूद प्रोटीन और विटामिन्स त्वचा को स्वास्थ्य और चमकदार बनते हैं, साथी बालों की मजबूती और वृद्धि में भी सहायक होते हैं
हरे चने की करी का महत्व:
हरे चने की करी ना केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसमें कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। खासकर सर्दियों में यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
हरे चने की करी बनाने की सामग्री:
- हरे चने(पिसे हुए)
- बेसन
- मट्ठा
- तेल एक छोटा चम्मच
- मैथी और हींग
- नमक स्वाद अनुसार
- हरी धनिया
- हरी मिर्च
- लहसुन
- हल्दी पाउडर
हरे चने की करी बनाने की विधि:
- हरे चने की करी बनाने के लिए सबसे पहले आपको को हरे चने को अच्छे से साफ कर लेना है इसके बाद इनको महीन पीस लें।
- सभी चने को पीसने के बाद कढ़ाई को गर्म होने के लिए रख देंगे और साथ में एक चम्मच तेल डालेंगे और जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा तो उसमें मेथी डाल देंगे ।
- जैसे ही मेथी और हींग पक जाएंगे तो फिर इसमें पिसे हुए हरे चने डाल देंगे और थोड़ी देर चलाने के बाद इसमें मट्ठा भी डालेंगे। और थोड़ा-सा बेसन डालें और स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालें सभी को अच्छे से मिक्स करें और चलते रहे।
- और जब यह अच्छे से पक जाए तो फिर इसमें हरी धनिया मिर्च लहसुन को अच्छे से पीसकर हरे चने की करी में डाल देंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे
- और इस तरह से हरे चने की करी बनकर तैयार है आप लोगों को यह रेसिपी कैसी लगी कमेंट में जरूर बताएं व आप लोग इस रेसिपी को एक बार ट्राई जरूर करें।
निष्कर्ष:
हरे चने की करी एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद, पोषण और परंपरा तीनों को एक साथ जोड़ता हैं यह भारत के ग्रामीण क्षेत्रों में बहुत आम है लेकिन अब शहरों में भी इसके प्रति रुचि बढ़ रही है। यह व्यंजन घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और किसी भी मुख्य भोजन में शामिल किया जा सकता। है। यदि आप कुछ स्वादिष्ट हेल्दी और देसी खाना चाहते हैं तो हरे चने की करी अवश्य बनाएं।
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