दम आलू रेसिपी एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन हैं, जो खास तौर पर उत्तर भारत और विशेष रूप से उत्तर पूर्व भारत में बहुत पसंद किया जाता है। इस रेसिपी में आलू को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है, और इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है इसके नाम से ही इस प्रक्रिया को दर्शाता है, जहां आलू मसालों और स्वादों को अवशोषित करते हुए धीरे-धीरे पकते हैं। यह व्यंजन किसी भी खास मौके या अवसर पर बना सकते हैं।
दम आलू रेसिपी बनाने की सामग्री:
- सामग्री:
- आलू-10-12 (उबले और छिले हुए) आप चाहें तो बिना उबले हुए आलू लें सकते हैं
- 1-2 प्याज कटीं हुईं या पिसी हुई
- लहसुन अदरक का पेस्ट
- कटी हुई हरी मिर्ची 2-3
- कटे या पिसे हुए 2-3 टमाटर
- जीरा 1 छोटी चम्मच
- हींग एक चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर 1 /2 चम्मच
- धानिया पाउडर 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- बारीक कटी हुई हरी धनिया
- हरी मटर (वैकल्पिक )
- एक बड़ा चम्मच तेल
- पानी आवश्यकता अनुसार
दम आलू रेसिपी बनाने की विधि:
1.आलू तैयार करना: दम आलू रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले आपको छोटे-छोटे 10-12 आलू लेना है, और उन्हें अच्छे से साफ कर लेना। आलुओं को अच्छे स साफ करने के बाद आप उन्हें उबाल सकते हैं। या उन्हें बिना उबाल कर बना सकते हैं, बिना उबले हुए आलूओ को साफ करने के बाद उनको अच्छे-से छील लेना है। और सभी आलुओं में कांटे की मदद से छेद कर लेने है, ताकि उनमें मसाला अच्छे से लग पाए।
2.ग्रेवी तैयार करना: और यहां पर सभी आलुओं में छेद हो गए हैं तो अब हम दम आलू रेसिपी की ग्रेवी तैयार कर लेंगे। ग्रेवी तैयार करने के लिए पहले आपको प्याज ,टमाटर ,हरी मिर्च ,लहसुन, अदरक, का पेस्ट तैयार कर लेना । इसके बाद कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालना है । और अच्छे से गर्म होने देना है।
3.बनाने की तैयारी: दम आलू रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले आपको कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डालना है ,और तेल को अच्छे से गरम होने देना है। और जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो फिर हम इसमें जीरा और हींग डालेंगे जीरा हींग डालने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालेंगे और पकाने देंगे। और जगह अच्छे से पक जाए फिर हम इसमें पिसी हुई प्याज डालेंगे और अच्छे-से पकने देंगे।
और प्याज जब अच्छे से पक जाए तो फिर इसमें हम हरी मटर डालेंगे और अच्छे से पकने देंगे। और जब हरी मटर अच्छे से पक जाए तो फिर हम इसमें पिसे हुए टमाटर डालेंगे और अच्छे से पकने देंगे। और जब टमाटर अच्छे से पक जाएंगे तो फिर इसमें हम मसाले डालेंगे ,धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक स्वाद अनुसार लेंगे। सभी मसाले डालने के बाद इनका अच्छे से पकाने देंगे।
और जब मसाला अच्छे से पक जाए तो फिर इसमें हम छिले हुए आलूओ को डालेंगे और 5 मिनट तक मसाले में अच्छे से पकाने देंगे। 5 मिनट होने के बाद इसमें हम पानी डालेंगे और अच्छे से पकने देंगे।
पानी डालने के बाद आलुओं को अच्छे से पकने देना है। क्योंकि यहां पर हमने उबले हुए आलू नहीं लिए यहां पर हमने कच्चे आलू ही लिए हैं। तो जिनको पकने में थोड़ा-सा समय लगेगा। इसे आपको धीमी आंच में ही पकाना है जिससे यह अच्छे-से पक जाए। और जब आलू अच्छे-से पक जाएं तो हम इसे चम्मच की सहायता से देख लेंगे कि आलू पक गए या नहीं। और जब आलू पक जाएंगे तब हम इसमें कटी हुई बारीक हरी धनिया डाल देंगे और दो छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डालेंगे ।
और इस तरह से हमारी दम आलू रेसिपी बन कर तैयार है। आप लोग दम आलू रेसिपी एक बार ट्राई जरूर करें और कमेंट में जरूर बताएं कि आप सबको यह रेसिपी कैसी लगी है। और क्या आप लोग भी इसी तरह से दम आलू रेसिपी बनाते हैं।और अगर आप लोग किसी और रेसिपी के बारे में जानना चाहते हैं तो कमेंट में जरूर बताएं